1. Полезные свойства кукурузы
2. Опасные свойства кукурузы

Кукуруза - высокорослое однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 3 м.

Ее выращивают для получения початков со съедобными зернами. Кукуруза - самое важное зерно после пшеницы и риса.

Кукурузу сеют при прогревании почвы до 10-12 градусов, в средней полосе это происходит 10-15 мая, по схеме 60 * 70 или 70 * 70 см на глубину 4-10 см. Посевы в фазе 3-4 листьев прореживают до двух растений в гнезде. Внесения 10 г / кв. г суперфосфата с посевом увеличивает урожай. Можно выращивать через 15-25-дневную рассаду. Растения перед образованием метелок окучивают. Пасынки нижних листьев удаляют при размере их 5 см. 1-2 раза за сезон подкармливают минеральными удобрениями 10 г / г суперфосфата, по 5 г / селитры и хлористого калия. Начала ранних и средних сортов созревают на 65-75 день после всходов, которые отваривают и употребляют с солью и маслом. К вареных зерен добавляют зеленую фасоль, сладкий перец , Томатную пасту, жареный лук и тушат.

В зависимости от свойств зерна, кукуруза делится на 9 ботанических групп: кремнистая, зубовидная, полузубовидная (широко выращиваются), сахарная, крахмалистая, крахмалистые-сахарная, восковидная (ограниченные площади), пленочная (не выращивают) и та, что лопается.

Культура светолюбивое и теплолюбивое, достаточно засухоустойчива, не выносит затенения, особенно в первую половину вегетации. Вегетационный период обычно 90-150 суток.

В народе ее называют «царицей» полей. Кукуруза очень неприхотлива, но есть два обязательных условия получения хорошего урожая - рыхлый, хорошо удобренную почву и обильный полив. В качестве удобрения может быть использован навоз, который вносят в процессе осенней перекопки.

Высаживают кукурузу в конце апреля - начале мая, когда угроза заморозков остается позади. Далее остается только ждать всходов и созревания. Признаком созревания початков кукурузы, как отмечают специалисты, является подсохшие волоски в начале. Собирают кукурузу, по мере созревания кочанов. Зерна початков должны быть мягкими и при продавливании выделять млечный сок.

С кукурузного зерна получается: крупа, мука, крахмал, спирт, комбикорма; из зародышей - кукурузное масло. Зеленая масса, силос, сено - корма для скота; из сухих стеблей и стержней початков - бумага, линолеум, вискоза и др. Широко выращивают во всех земледельческих районах мира. Урожайность зерна 30-100 ц с 1 га и более.

калорийность кукурузы

Кукуруза отличается повышенным содержанием углеводов, а ее калорийность составляет 93 ккал на 100 г продукта. В 100 г отварной кукурузы содержится 123 ккал, а в 100 г консервированной кукурузы - 119 кКал. При умеренном употреблении данного продукта организм получает полезные вещества без вреда для фигуры.

Пищевая ценность вареной кукурузы без соли в 100 граммах:

Полезные свойства кукурузы

В пивчашци сырой кукурузы содержится 66 калорий и 2,1 г клетчатки, а в том же количестве отварной - 88 калорий и 2,3 г клетчатки. Кукуруза содержит витамин Е, а также аскорбиновую и фолиевую кислоту.

Кукуруза, действительно, может похвастаться своими лечебными свойствами, так как она «припасла» в своих зёрнышках целый кладезь полезных элементов. Ею часто пренебрегают из-за содержания крахмала, но она также содержит в своем составе витамины группы В, К, РР, D, С, а также крахмал, фосфор, магний, калий, медь, никель.

Кукурузные рыльца содержат жирное масло (до 2,5%), эфирное масло (до 0,12%), филлохинон, пантотеновую и аскорбиновую кислоты, каротиноиды, инозид, стероиды ситостерол и стигмастерол, сапонины (около 3%), горькие гликозидоподибни вещества, камидеподибни вещества (3-4%).

Семена содержат токоферолы, тиамина гидрохлорид, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, биотин, жирное масло (до 5%), значительное количество производных линолевой кислоты, пентозаны (до 7%). В письме кукурузы обнаружены сложные эфиры фенолкарбоновых кислот - феруловой, кофейной и др., - флавоноиды, лютеолин, трицин, кверцетин, витексин, гемоориентин, рутин, робинин, гликозиды ориентин и сапонаретин.

Полезно употреблять и кукурузные отруби, где в изобилии находятся те питательные вещества, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Ученые пришли к выводу, что регулярное потребление кукурузы может уменьшить риск инсульта, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, так как организм получает достаточное количество пищевых волокон, клетчатки, калия, магния, фосфора, витамина Е и других полезных веществ, содержащихся в кукурузе и тем самым активизируются все метаболические процессы. А это приводит к улучшению здоровья человека и иммунной системы в целом.

Диетологи утверждают, что употребляя кукурузу, пожилые люди будут способствовать сохранению и улучшению своего зрения, но только если правильно ее употреблять. Желтые зерна кукурузы содержат большое количество каротиноидов, а это один из лучших инструментов для сохранения хорошего зрения, просто помните, что для приготовления пищи должен быть выбран начало с молодыми нежными зернами, молочно-восковой спелости, а не старый и перезрелый, с грубой структурой зерна, который трудно усваивается организмом.

Кукурузное масло изготавливают из зародышей спелых семян кукурузы ( «самая живая» часть зерна). Если вы будете принимать 2 раза в день за завтраком и ужином по 1 столовой ложке кукурузного масла в течение месяца, то это предохранит организм от многих бед (астма, мигрень, заболевания кожи).

Кукурузное масло оказывает благоприятное действие на обмен веществ, также является ценным пищевым и лечебным средством. В эксперименте кукурузное масло повышает тонус желчного пузыря, усиливает сокращения его стенок, регулирует деятельность сфинктера Одди. Через 1-17 часов тонус желчного пузыря уменьшается и он снова наполняется свежей желчью. Кукурузное масло по характеру действия на моторику желчного пузыря схожа с яичным желтком. Общим для них является кратковременность периода начального расширения пузыря (2-3 мин) с последующим длительным и энергичным его сокращением, отсутствие резких колебаний тонуса пузыря и ритмичности деятельности сфинктера Одди.

В то же время есть отличие в действии кукурузного масла и желтков. В ответ на прием кукурузного масла сокращение стенок желчного пузыря длительное, устойчивое же снижение тонуса и наполнения желчного пузыря свежей желчью наступает позже. Подсолнечное масло в отличие от кукурузного вызывает сразу после приема снижение тонуса желчного пузыря, меняются постепенным тоническим сокращением его стенок. Изменение моторной деятельности желчевыделительной системы под влиянием кукурузного масла осуществляется при участии системы блуждающего нерва.

Ценность кукурузного масла определяется также содержанием в нем ненасыщенных жирных кислот (80%) и фосфатидов - 1,5 гр в 100 гр масла. Ненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая, арахидоновая участвуют во многих метаболических процессах. Они относятся к числу веществ, регулирующих обмен холестерина. Ненасыщенные жирные кислоты образуют с холестерином растворимые соединения и препятствуют его отложению в сосудистой стенке. Наблюдается, что у больных коронарным атеросклерозом, потребляющих пищу, обогащенную линолевой кислотой, уменьшается склонность к тромбообразованию. Линолевая и линоленовая кислоты в организме не синтезируются, они поступают только с пищей. Одним из источников ненасыщенных жирных кислот является кукурузное масло.

Кукурузное масло также богата фосфатидами - биологически активными веществами, которые входят в состав клеточных мембран; особенно важную роль они играют в нормальной работе мозга. Фосфатиды регулируют содержание холестерина в организме и способствуют накоплению белков. При отсутствии фосфатидов усиленно накапливаются жиры и откладывается в тканях холестерин. Потребность организма в Фосфатиды относительно большая, и одним из источников их может быть нерафинированное кукурузное масло. Кукурузное масло в сыром, нерафинированном виде рекомендуется как вспомогательное диетический продукт для профилактики и лечения общего и регионарного атеросклероза, ожирения, облитерирующих заболеваний артерий при сахарном диабете и т.п.

Кукурузное масло рекомендуют для профилактики и лечения атеросклероза. Принимают ее по 25 г 3 раза в день во время еды. На фоне приема масла снижается уровень холестерина в крови, улучшаются общее самочувствие, настроение и сон.

Опасные свойства кукурузы

После проведения множества различных экспертиз, было доказано, что модифицированная кукуруза оказывает негативное влияние на наземные и водные организмы. Сначала, генно-модифицированная кукуруза была выведена для защиты от вредителей. Но, в ходе выращивания, ученые зафиксировали, что пыльца кукурузы имеет в своем составе очень вредную яд. Этот яд убивает абсолютно всех насекомых, будь то вредители, или ни в чем не виноваты существа.

И хотя ученые и утверждают, что для человека этот яд не составляет никакой угрозы, в некоторых странах использование модифицированной кукурузы было запрещено законом. Поэтому употребление этой продукции так и остается спорным вопросом, и целиком и полностью зависит от самих потребителей.

Кукуруза в любом виде противопоказана при обострениях язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, так как, вызывая вздутие кишечника, она может ухудшить состояние больного.

Кроме того, не стоит употреблять кукурузу при ускоренном свертывании крови и тромбофлебите, так как вещества, содержащиеся в ней, способны влиять на этот процесс и провоцировать ухудшение состояния.

Не желательно есть кукурузу людям со слишком низкой массой тела, так как одна из ее свойств - это снижение аппетита, благодаря чему она используется во многих диетах.

В свою очередь кукурузное масло противопоказана людям, страдающим ожирением, а также тем, кто имеет на нее аллергию.

Похожие